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Fatoumata Diwara beim Festival au Fil des Voix - 16.02.2012 (01:06)
...Byrdcliffe Artist in Residence Program - 11.02.2012 (22:54)
The Byrdcliffe Artist in Residence Program offers month long residencies to visual artists, composers, playwrights/screenwriters, and writers of fiction, nonfiction and poetry in the months of June, July, August and September, 2012. To apply: http://www.byrdcliffe.org/artist-in-residence...Olivier Roy - Postislamisme - 07.01.2012 (14:26)
Interview avec Olivier Roy. Les Matins /France Culture...Wasser mit Salz und Wein zum Kochen bringen. Die Entenmuscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Entenmuscheln ins kochende Wasser geben. Wenn das Wasser wieder kocht, die Entenmuscheln mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Grössere Exemplare können auch bis zu 5 Min. kochen. Die Entenmuscheln auf eine vorgewärmte Platte legen und sofort mit einem Küchentuch bedeckt, 2-3 Min. ruhen lassen.So Lässt sich die Haut leichter vom Fleisch lösen. Am besten trinkt man dazu einen trockenen galicischen Wein, z.B. einen Ribeiro.
VARIANTE:Aus etwas Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. Mit trockenem Weißwein und etwas Kochflüssigkeit der Percebes ablöschen. Cremig einkochen lassen und die Entenmuscheln darin 2 Min. wärmen.
Eingestellt von admin 17.02.2008 (01:06)
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blaubart am 17.02.2008 (02:38)
Austern sind auch nicht schlecht!